Corvina assada na brasa

Bom dia a todos, no domingo passado, deliciei-me com uma corvina assada na brasa. Preparei o peixe à moda "pantaneira", segue o roteiro: a) uma corvina de aproximadamente 1,8 Kg, já limpa, e aberta ao meio; b) Molho vinagrete de 4 tomates e 2 cebolas, temperado ao gosto. Leve o peixe à brasa, aberto em uma grelha com a parte interna voltada ao fogo, após 5 minutos de fogo intenso vire o peixe de modo que o couro fique para baixo, esparrame o molho vinagrete por toda a superfície da corvina. Estará pronto quando você verificar que o molho perdeu toda a umidade quase que se incorporando ao peixe. Boas prosas e bom apetite!

Ponta de Peito

Olha, não existe carne mais saborosa que a "ponta de peito" preparada na brasa, e não me venham com essa conversa de que apenas o sal grosso resolve a parada, nada disso! Primeiramente há que se dedicar à escolha da peça, a ponta de peito a que me refiro deve ter aproximadamente 35 centímetros de comprimento, 12 centímetros de espessura (30% tem de ser gordura) e 18 centímetros de largura (aproximadamente....rs). Deve ser assada direto no braseiro incandescente sem nenhum tipo de indumentária que venha lhe cobrir a tão cobiçada nudez. Como tempero utilize uma mistura de sal fino, pimenta do reino e noz-moscada, tempere duas horas antes de assar, é o suficiente. Boas prosas e bom apetite.